排骨焖豆腐

作者： 妍妈创意厨房

这样做出来的排骨肉质不会柴，豆腐很入味

用料

• 排骨 一斤
• 老豆腐 一块
• 大葱 半根
• 小葱 两根
• 姜 两块
• 蒜 10瓣左右
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 耗油 一勺
• 盐 适量克
• 淀粉 适量勺
• 白糖 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 料酒 两勺

排骨焖豆腐的做法步骤

步骤 1

排骨用两勺淀粉抓均匀，抓至粘手，用清水洗去血水，控干备用

步骤 2

两勺料酒、小块生姜切片、葱节放入碗中捏出葱姜汁，倒入排骨，加一小勺盐，用手抓均匀，腌制二十分钟至排骨入味

步骤 3

豆腐煎至两面金黄备用

步骤 4

一块生姜切片，大葱切片，一片香叶，一个八角桂皮适量备用

步骤 5

热锅放油，油热后放入备好的香料，炒出香味，放入排骨，翻炒均匀，炒致排骨变色，加入开水没过排骨，加半勺老抽、一勺生抽、一勺耗油，大火烧开转小火，煮四十分钟

步骤 6

起锅前五分钟加入豆腐、大蒜（十个左右），盖上盖子煮五分钟，加一勺白糖、一小勺鸡精、一小碗水淀粉，煮至汤汁变浓起锅，撒上葱花。

排骨焖豆腐的小贴士

喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒，黄豆酱或者郫县豆瓣酱

菜谱创建时间：2019-10-03 21:29:57