蜂蜜脆底小面包手撕面包

作者： 瑞阿瑞阿瑞

十分诱人的小面包～ 这次做没有加黄油，口感会更有嚼劲，但是喜欢松软的话也可以自己加黄油哒～

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖 30克
• 酵母 3克
• 水 78克（根据鸡蛋个头调整）
• 鸡蛋液 56克
• 盐 3克
• 【脆底】
• 白芝麻 5克
• 白砂糖 8克
• 低筋面粉 10克
• 任意植物油 5克
• 【表面】
• 芝麻 随意
• 蜂蜜水 适量

蜂蜜脆底小面包手撕面包的做法步骤

步骤 1

除了盐以外，揉面2档5分钟—4档5分钟—2档4分钟。

步骤 2

然后，2档时不用关，边搅边放入盐，均匀与面团混合。 转5档5分钟即可。

步骤 3

一发：26度左右、盖盖子、发至二倍大（我用时约55分钟）

步骤 4

手指沾面粉、戳孔，不回缩不塌陷即可

步骤 5

给面团排气。然后平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜，醒15分钟。

步骤 6

这时候，把脆底用料混合在一起，搅拌好。

步骤 7

没有干粉的状态。

步骤 8

把模具底部刷油。（图中是8寸模具）

步骤 9

这时候我们来擀面团，擀成长条形

步骤 10

对折

步骤 11

从上到下卷起来，这样右边是直线，卷完就能形成平面。

步骤 12

这个平面就作为底部啦

步骤 13

把脆底的料铺匀

步骤 14

然后就可以放进模具里啦

步骤 15

全部放好，多的脆底料我直接洒在里面了

步骤 16

二发：35度、高湿度、60分钟左右

步骤 17

发完之后，取出来给表面喷水，再撒上芝麻。预热烤箱……

步骤 18

【烤20分钟】我烤箱温度偏高一点，所以设置了165度 // 普通的话，可以170度，或上160下180。

步骤 19

蜂蜜水浓一点，调匀之后，刷在刚出炉的面包表面～～

步骤 20

本来是给明天做的早餐，结果，变成了晚餐的主食，已经消灭完了……

蜂蜜脆底小面包手撕面包的小贴士

1.水量一定要自己控制哦，不同面粉的吸水性不同，而且鸡蛋液的量也会影响水量； 2.表面上色后，及时盖锡纸，避免颜色太重； 3.喜欢松软口感的，可以增大高筋面粉比例，可以不用低筋面粉。

菜谱创建时间：2019-10-03 20:18:50