舒芙蕾

作者： 三只小猪麻麻

喜欢早晨透过厨房窗户的那道晨光，喜欢窗户外面小青柑树叶上攒聚的晨露，喜欢厨房里烘焙弥漫出来的美味香气！烤箱里慢慢膨胀的小蛋糕，不粘锅里逐渐金黄的舒芙蕾……绝不辜负每个当下！

用料

• 纯牛奶 20克
• 鸡蛋 2个
• 色拉油 20克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖（蛋黄糊用） 10克
• 细砂糖（蛋白霜用） 25克
• 香草精（蛋黄糊用） 3-5滴
• 柠檬汁（蛋白霜用） 3-5滴

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离（装蛋白的打蛋盆必须要擦干干净净，不得有一丁点油渍或水渍）

步骤 3

倒入纯牛奶和色拉油

步骤 4

滴入三五滴香草精，倒入细砂糖。

步骤 5

手动打蛋器搅拌

步骤 6

搅拌直至乳化

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

搅拌好的面糊

步骤 9

加入蛋黄

步骤 10

翻拌好的蛋黄糊

步骤 11

蛋白部分的细砂糖分为三次加入，现在加入三分之一细砂糖，再滴入三五滴柠檬汁。

步骤 12

开始打发蛋白，起鱼眼泡泡再次加入三分之一细砂糖继续打发。

步骤 13

蛋白打发到有纹路时，把剩下的细砂糖全部加入继续打发。

步骤 14

打发好的蛋白霜。

步骤 15

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀（这一步搅拌手法一定要按照操作，不得打圆圈，可以翻拌或切拌。一定要轻，快，准！）

步骤 16

再加入部分蛋白霜翻拌均匀

步骤 17

把剩的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面翻拌均匀，呈绸缎状。

步骤 18

不粘锅加少许色拉油，勺一勺面糊，微火煎至微黄。

步骤 19

翻面再煎至微黄

步骤 20

上色微黄了

步骤 21

可以出锅了

步骤 22

倒入蓝风车淡奶油

步骤 23

加入细砂糖开始打发奶油。

步骤 24

奶油打发好了

步骤 25

开始装盘

步骤 26

早餐好了

步骤 27

上桌啦，配上一杯热咖啡☕

步骤 28

开吃吧

菜谱创建时间：2019-10-03 19:59:40