番茄版炸肉

作者： 雨霖娘

这道菜是我家小朋友的最爱，酸酸甜甜，香酥可口

用料

• 瘦肉 半斤
• 玉米淀粉 约三四大勺
• 鸡清 1个
• 盐 一小撮
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 糖 1勺
• 番茄酱 50克
• 耗油 半勺
• 芝麻 少许（点缀用）

番茄版炸肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉是最佳选择，这个部位的肉嫩 但是我今天用的前肘肉，家里只有它了～肉切片约三指乘三指大小，放白胡椒 盐 糖 料酒 耗油腌制20分钟以上

步骤 2

腌制完毕，打进一个蛋清（选个头比较小的鸡蛋哦），搅拌均匀

步骤 3

放淀粉，倒一勺油抓均匀，肉片要完全被淀粉包裹住，图片的淀粉偏少，要在这个效果上再加一点

步骤 4

油锅七八成热，一片一片的下肉，炸到两面金黄捞出来，然后进行第二次复炸

步骤 5

这是炸第一遍的效果

步骤 6

这是复炸后的效果，复炸很重要，不仅可以炸出多余的油，还可以让肉更酥脆

步骤 7

最后一步需要另起锅，倒少于油，下准备好的番茄酱，不断翻炒，番茄酱起大泡后倒入炸好的肉，再翻炒到肉都被番茄包裹完全了为止

步骤 8

装盘，撒上芝麻呢点缀一下

菜谱创建时间：2019-10-03 19:14:10