海南后安汤粉

作者： anna苏小懒

来三亚度假，住在陵水县清水湾这边。每次到这第一顿必去小区门口的大坡村吃一碗后安粉。汤真的很鲜，而且是米粉没有面条那么罪恶，一次可以吃一大碗～于是我也琢磨着在家自己做了次汤粉，还算成功，家里人各个都把汤都喝完啦～

用料

• 米粉300 克
• 干贝 若干
• 麦芹 适量
• 韭菜 适量
• 里脊肉 适量
• 大蒜 9瓣
• 小葱 大量

海南后安汤粉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成小条，然后加入料酒、姜丝、蒜片、葱段、黑胡椒、白胡椒（可不放）、蛋清、淀粉腌制

步骤 2

提前将蒜切成蒜末，锅里烧油小火把蒜头背干，盛出放一旁待用。

步骤 3

切葱末，这道菜需要小葱较多会比较好吃，放到碗里一会备用。

步骤 4

锅烧热倒入油炒韭菜，盛出备用。

步骤 5

将麦芹切小小段，放入油锅炒一下，然后盛出备用。

步骤 6

将之前腌好的里脊肉放沸水中炒一下，看变色即可捞出。再将其中葱姜蒜捡出，肉放一旁作为备料。

步骤 7

其实还需要一些江水菜，但我没有准备就没放，有条件的可以放一些。将所有备料都准备好以后开始准备汤头。

步骤 8

锅烧热倒油，再放一些新鲜的蒜末（少量即可）将干贝放入煸炒（原本听说要放一些蛤蜊，但怕太腥就用了干贝代替）炒香后加入大量水，烧开后调味加入盐以及大量黑胡椒、白胡椒（后安粉精髓）汤可以宽一点

步骤 9

旁边锅里烧开沸水将米粉在沸水中过一下立马捞出。放到碗里。米粉上依次放入所有的备料。

步骤 10

待汤头的水烧开浇上，还可以打一个荷包蛋在汤里哦～～

海南后安汤粉的小贴士

1.后安粉的精髓在于胡椒粉，很鲜 2.米粉一定要过水后立马捞出 3.干贝一定要提前多跑一跑也可以拿小海米代替

菜谱创建时间：2019-10-03 14:08:38