青涩花蕾---软欧面包

作者： 四叶草v4ig8

用料

• 高筋面粉 550克
• 糖 60克
• 盐 10.8克
• 酵母 6.4克
• 水 340克
• 波兰酵种 100克
• 黄油 30克
• 抹茶粉 12克
• 水 20克
• 蔓越莓干 60克
• 红豆馅 1袋

青涩花蕾---软欧面包的做法步骤

步骤 1

1.高筋粉，砂糖，盐，酵母水放入厨师机搅拌均匀，加入波兰种。

步骤 2

2.面团成扩展状态能拉出薄膜，放入黄油，一直揉出膜。

步骤 3

3.分出300克做外皮，先把抹茶粉和水搅成糊状，余下的面团加入抹茶粉和水的糊状，直到搅拌均匀，然后放入蔓越莓干，揉匀后基础发酵为前面团的2倍大小。

步骤 4

4.外皮分割成50克，内团分割成140克，揉圆醒发15分。

步骤 5

5.用内团包好馅，再用外皮包住内团，放入烤盘。进行最后发酵，发到为发前1.7倍大。

步骤 6

6.发酵好后进行十字割包，然后在4周的花瓣上割4个小口。

步骤 7

7.上下火190度，预热烤箱10分钟，然后将发酵好的欧包放入烤箱，烘烤15~20分钟，直到上色。

青涩花蕾---软欧面包的小贴士

没有打算做菜谱，没有拍图

菜谱创建时间：2019-10-02 19:58:42