糯米烧卖泡菜馅

作者： 年的味道

这算黑暗料理吗？但真心很好吃，个人表示很喜欢，一边是电视里七十周年阅兵直播，一边是窗外赶着国庆脚步一起到来的台风和大雨，而我一边做着料理，一边不时看几眼直播，突然觉得节日这样随意而缓慢的度过也不失舒适而温馨。

用料

• 烧麦皮
• 中筋面粉 500克
• 小麦淀粉（澄面） 50克
• 木薯粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 凉水 250克
• 烧麦馅
• 糯米 400克
• 腊肉或香肠 适量
• 泡菜 适量
• 五香豆腐干 适量
• 胡萝卜 一根
• 香菇 七朵
• 豆瓣酱 二勺
• 白沙糖、酱油、盐 适量

糯米烧卖泡菜馅的做法步骤

步骤 1

前一晚先把糯米泡上放冰箱，第二天拿出来控水放锅里蒸

步骤 2

蒸的时候来准备馅料，从上往下从左到右分别是酱肉（晒干的）也可以用腊肉或香肠，别问我可以用鲜肉吗？个人觉得不好少了香味，当然你非要用也行，各人各爱，反正你又不给我吃，继续说，香菇、泡圆白菜、五香豆腐干、胡萝卜

步骤 3

炒馅，此处说一下，油要多放点，比平时多1-1.5倍量，加调味料时加适量水煮一下，将蒸熟的糯米饭加入拌均匀，尝一下味道，咸淡按各自喜好来

步骤 4

揉面图没拍，借一个，面揉好后醒半小时，拿出来就别揉了，直接搓条

步骤 5

分剂，每个面团12-15克，我这基本13克大小，还有一个看图片下放这是馅挑，我觉的包烧麦用这工具最佳

步骤 6

擀成直径10-12公分大小，边上轻扯一下就成花边状，千万要轻，不扯也没关系

步骤 7

然后，就是包了，要求是顶和底一样大，中间收腰但别收太细了，上面别太大蒸熟了容易倒，还有糯米馅尽量压紧实了好吃

步骤 8

可以一下多做点冻起来，想吃的时候直接蒸，不过冻严的要稍多蒸二分钟

步骤 9

如果没冻直接蒸，中大火水开4-5分钟就可以了

糯米烧卖泡菜馅的小贴士

面皮可以只用面粉，加了木薯粉为了口感更Q，加了小麦淀粉会有点透，好看。馅料真的随意，还可以加青豆玉米等，按喜欢的来，如果包完直接蒸，别太久，因为馅是熟的

菜谱创建时间：2019-10-02 12:03:45