重庆成都人都认证的辣子鸡~~｜玛捷斯

作者： 简妮爱哼哼

为祖国母亲庆生做一道大菜 地道重庆菜——辣子鸡🌶️🌶️ 干！爽！麻！辣！要的就是这效果👍 料理界混了这么多年还是头一回做这道菜，就是因为过不了油炸这关，但是喜欢啊，就在外面点，每回吃到最后都在翻辣椒找🐔😂😂 有玛捷斯之后各种菜系都能轻松实现了，幸福S了鸭❤️❤️❤️

用料

• 主料：
• 鸡琵琶腿 5只
• （去骨后鸡肉） 400克
• 香醋 1小勺
• 腌料：
• 料酒 15克
• 油 15克
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 盐 5克
• 糖 1小勺
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 15克
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 佐料：
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 适量（按吃辣程度加就行）
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 辣椒粉 适量

重庆成都人都认证的辣子鸡~~｜玛捷斯的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切成小块，冲洗干净。

步骤 2

加香醋，静置5分钟后倒掉，这一步是为了去腥；加入所有腌料，拌匀，静置20分钟。

步骤 3

主锅任意刀头，倒入足量油，以没过刀头为准，煸炒模式：设定15分钟/速度0/160度，热油后（约两分钟），从洞口放入鸡块，炸到金黄，下锅后8-12分钟，时间由自己决定，越久越干。捞出，倒在垫了厨房纸的盘子里备用。

步骤 4

还炸了藕丁，好吃耶～，5分钟/速度0/160度

步骤 5

全部倒出后，主锅留10克油，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒，2分钟/2A/160度，爆香。

步骤 6

加入炸过的藕丁，一勺豆瓣酱，2分钟/2A/160度。

步骤 7

继续加入炸过的鸡丁，撒些辣椒粉，1分钟/2A/160度。完成啦！

步骤 8

视频来一个😋

菜谱创建时间：2019-10-02 00:35:38