香卤烤猪蹄

作者： 皱巴巴Cyril

每次都很喜欢吃卤猪蹄，先卤后烤的尤其是香，所以自己就试了下，又经济又卫生又美味，非常适合初学者的做法，有问题可以留言，我会解答。

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 5克
• 老抽 1勺
• 花椒 10粒
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜 3片

香卤烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

生姜和剁好的猪蹄一起煮，倒一勺料酒或白酒去腥，水沸腾后将猪蹄用冷水把油腻洗去，晾干

步骤 2

将锅洗干净后热锅少油炒冰糖，目的是增加后面猪蹄的着色，差不多颜色变深放入猪蹄和香叶花椒一起炒一会然后加水入锅，倒入两勺生抽一勺老抽，喜欢颜色淡点可以改成半勺老抽。

步骤 3

沸腾后调整火力至小火，让猪蹄慢慢炖半小时左右，期间观察下汁水，确保汤汁不能干

步骤 4

差不多时候关火取出猪蹄，此时烤箱170度预热10分钟，卤猪蹄用吸水纸吸干或自然晾干；铺好油纸，摆好猪蹄块，根据自己口味撒些辣椒粉和孜然粉等

步骤 5

150-200° C 烤20分钟，每家的烤箱性格不同，请中途观察下，可以拿筷子戳一戳感受是不是皮焦里嫩了，我出来的效果非常好，比买来的好吃又卫生😍

菜谱创建时间：2019-10-01 20:13:59