经典糖桂花

作者： 皱巴巴Cyril

桂花飘香的时节，怎么能不做糖桂花呢？不想吃闻着香吃着更香的糖桂花吗？今天就分享下成功率99.9%的做法，避开新手的误区。

用料

• 桂花 约100克
• 糖 细砂糖足量
• 蜂蜜 两勺

经典糖桂花的做法步骤

步骤 1

哈哈哈，这两天宁波刮台风米娜，所以我的桂花是吹落的，特别简单，只需要淘洗几次去掉杂质，大部分杂质会沉淀，其余仔细挑选出碎叶等，自己吃的尤其要注意卫生。正常情况下如图待其自由落体再筛选哦。

步骤 2

用冷水浸泡，静置两分钟左右就会有大量沉淀，通常是老掉的花或者碎叶，统一抛弃它们

步骤 3

将表面的桂花用小网筛小心捞起，动作小点就不会引起底部的杂质浮起，此动作重复三轮差不多就干净了，没有网筛可以用调羹来替代。

步骤 4

如图这就是快好了的时候的一些杂质，到这样就差不多了，捞出的部分可以把水筛出来些

步骤 5

不建议强光晒干或者烤箱烘干，万一操作不好，白白辛苦你前面的工作了，桂花氧化很快就会变暗黄，颜值上会不好看，我是铺在袋子上用电风扇微风吹一晚。当然有大晒网可以直接用，非常适合。

步骤 6

也可以阴天通下风，很快就全干了。你看颜色还是很漂亮，这是第二天的状态

步骤 7

真正的工作开始了，将事先热水泡过洗净并晾干的玻璃瓶内铺上一层白糖，我用的是常见的装油焖笋的玻璃瓶，街上一块一个买的，一般做这类很少会用塑料的罐子，铺好后用擀面杖压下紧实点。

步骤 8

然后一层桂花一层糖，是不是很漂亮，每一层都要记得擀面杖压下，会比较紧实，没有擀面杖可以调羹背压，紧实点后面瓶子就不会空很多

步骤 9

最后的最后就是铺上一层蜂蜜，大概两调羹，起到类似于水封的作用，防止后面氧化，顶部的蜂蜜也可以用融化过的冰糖+白糖替代。蜂蜜下面的一层白糖层哦！！

步骤 10

如果你想跳过晒桂花这步，那么需要在最上面滴几滴白酒，桂花本身也得事先撒盐消毒

步骤 11

还有一种方法其实更简单，那就是直接将冰糖和白砂糖用热锅加少量水融化后加入桂花小火快速搅拌，但是这要效果好，需要动作比较娴熟，而且火候这个不太好把握，甚至锅的好坏都有影响，不太做菜的朋友不建议这样去操作，你可能会把糖桂花做成苦桂花吧，我去年就失败过！

步骤 12

做出来的糖桂花成品记得放冰箱，一周应该就可以了，那么可以做些什么呢:有泡茶，做馅儿，米馒头等糕点的装饰，桂花年糕汤，不要太好吃！我这个封面来源于网络图，后续我自己的补上！

菜谱创建时间：2019-10-03 00:31:08