芋圆圆

作者： 绿儿哈

配方其实非常简单，就是为了记录一下以便以后自己做。

用料

• 番薯或紫薯 200克
• 木薯粉 100克
• 沸水 50克

芋圆圆的做法步骤

步骤 1

第一步，将番薯或紫薯去皮，称重，切块，蒸熟。

步骤 2

第二步，蒸熟以后取出，如果有很多汁水，可以直接喝点，哈哈哈。用勺子或者擀面杖将番薯趁热碾碎。

步骤 3

第三步，将木薯粉和碾碎的番薯混合成这样的颗粒状。

步骤 4

然后，加入沸水。注意！这里加入的是沸水，然后静置30秒糊化木薯粉，就可以看到遇水的木薯粉变成胶质状，然后开始揉面团。这里加水一点点加，根据面团干湿进行调整。将面团揉“三光”。

步骤 5

接着，就可以将面团揉成条，接着切成颗粒状。注！这一步，暂时放在一边的面团可以用保鲜膜盖一下，避免变干。

步骤 6

将切成颗粒的面团，扔回木薯粉里面团上木薯粉，然后稍稍过一下筛。

步骤 7

如果不需要马上吃，可以放进冰箱的速冻层。这里放进去以后，因为温差，还会有一些水汽渗出，所以建议过半个小时查看一下，如果芋圆颗粒间黏连了，可以重新再加一些木薯粉。

步骤 8

食用时，沸水下锅，等芋圆浮起来以后就可以啦～为了增加嚼劲，可以将芋圆捞出放进冰水。最后可以根据喜好，将芋圆放进绿豆汤或者红豆汤里。

步骤 9

当当当～

芋圆圆的小贴士

这里木薯淀粉和番薯的比例差不多1:2，如果木薯粉占比越高，较劲越强。 我不喜欢吃太甜的，所以方子里没加糖，如果有喜好，可以在做面团的那一步加糖。

菜谱创建时间：2019-10-01 18:52:54