Q弹柔软的红糖葡萄干发糕

作者： 天然气小姐—Ariel

现在越来越偏爱中式早餐了~今天试试简单快手的红糖发糕，它的口感是Q弹又柔软的，不过要趁热吃呀，口感比较好。 表面撒上一把小朋友最爱的加州葡萄干，不仅仅增加颜值，也增加口感。它不含任何添加糖，所有糖分都来自天然果糖，所以小朋友食用加州葡萄干也不会导致龋齿的形成，还有丰富膳食纤维，家中常备也不用担心。 10月1～30号，在「加州葡萄干|轻甜点」 https://www.xiachufang.com/page/market/2121/ 页面上传你的作品，有机会赢得往返加州机票、烘焙电器和加州葡萄干礼盒哦，一起来玩～

用料

• #适合6寸圆形模具一个
• 红糖 45g
• 水 110g
• 鸡蛋 1个净重约55g
• 中筋面粉 160g
• 酵母 2g
• 加州葡萄干 20g

Q弹柔软的红糖葡萄干发糕的做法步骤

步骤 1

制作红糖水： 红糖不太好融化，加水一起放入锅内煮到红糖完全融化，再放到室温备用。

步骤 2

放冷后红糖水里加入酵母，混合均匀。

步骤 3

盆里放入中筋面粉、红糖酵母水和鸡蛋，一起用手动打蛋器混合均匀。 不用担心会起筋，可以画圈搅拌。

步骤 4

搅拌好的面糊顺滑无颗粒，提起打蛋器是如图成薄片间隔落下。 如果跟流水状，就是太稀了，如果根本不流，就是太稠了，需要加点水调整下状态。

步骤 5

准备好的面糊直接倒入不沾模具中，面糊会自动流平。 这时候面糊显得非常少，是正常的。

步骤 6

放发酵箱或室温发酵，发酵到原本体积的3倍。「时间跟发酵温度有关，所以没参考」

步骤 7

发酵好的面糊上整齐摆上加州葡萄干，放上葡萄干是不会沉入面糊的。 如果放上葡萄干面糊塌了，是发酵过度了。

步骤 8

锅里烧水，水开后放上蒸笼中小火蒸30分钟，时间从上汽后算。 蒸好后焖3~4分钟出炉就可以了。 蒸好了红糖发糕是中间高些的饱满状态。

步骤 9

切开，Q弹也柔软的红糖发糕，淡淡的甜味吃起来没有负担。

步骤 10

拍着拍着，小朋友就忍不住想尝尝啦。 这个真的超级简单，大家有空可以试试呀。

步骤 11

补充一下面糊状态给大家参考～

步骤 12

真的很q弹哈！

步骤 13

手机里正好有第一次制作发酵过度的图片，给大家当反面教材。

Q弹柔软的红糖葡萄干发糕的小贴士

制作发糕的关键第一是面糊状态，第二是发酵状态。 发酵过度蒸出来发糕会塌陷~表面比较丑。

菜谱创建时间：2019-10-01 14:41:21