超好吃的法式乳酪月饼(简单版)

作者： 小胖叽叽

简化了法式月饼的做法，更加简单快手，结合了乳酪派的派皮配方，复刻味多美法式乳酪月饼，外壳酥脆乳酪味浓郁！该配方可以做50g圆模8个法式乳酪月饼。

用料

• 饼皮
• 黄油 72g
• 低筋面粉 140g
• 普通鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖粉 40g
• 奶粉 25g
• 炼乳 25g
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 蛋黄 1个
• 奶粉 25g
• 黄油 20g
• 淡奶油 10g
• 糖粉 10g

超好吃的法式乳酪月饼(简单版)的做法步骤

步骤 1

准备材料，制作乳酪馅用的黄油和奶油奶酪提前软化。

步骤 2

制作饼皮:称量黄油、糖粉。

步骤 3

加入一个鸡蛋和一个蛋黄。

步骤 4

筛入面粉和奶粉，称量倒入炼乳，将饼皮所有材料混合。

步骤 5

用手揉搓成均匀无干粉状态。

步骤 6

装入裱花袋备用。

步骤 7

我用的是这种7cm直径的圆形铝箔模具，还可用来烤布丁和半熟芝士。

步骤 8

把部分饼皮均分挤入模具。(注意要留一部分盖在奶酪馅上的，不要全挤完)

步骤 9

用大拇指将面糊沿底部容器壁压实。

步骤 10

高度为模具的2/3即可，烤制的时候还会长高。

步骤 11

制作乳酪馅：软化后的奶油奶酪和黄油称量放入打蛋盆。

步骤 12

用剩的奶油奶酪包装包好后用保鲜膜包裹封住，这样可以延长保存时间。

步骤 13

分离蛋黄一个加入。

步骤 14

倒入淡奶油，筛入奶粉和糖粉。

步骤 15

全部材料放入后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，乳酪馅部分完成。

步骤 16

奶酪馅装入裱花袋中。

步骤 17

奶酪馅挤入饼皮中，高度不要超过饼皮(我挤的有点多了)连模具一起放冰箱冷冻15分钟备用。

步骤 18

挤上用剩下的饼皮，用手按压平整压紧实后可以拿叉子或牙签划出纹路。

步骤 19

刷上蛋黄液。(螺旋状的纹路烤后会变得平整光滑.不用担心)

步骤 20

预热后的烤箱上下火170度中层烤35分钟，观察蛋黄液的颜色，觉得刚好金黄了就盖上锡纸继续烤。喜欢酥脆口感的，可在最后5分钟把锡纸模具取掉继续烤5分钟，饼皮口感会变得非常酥脆！

步骤 21

烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。(待稍微冷却后脱模)

步骤 22

松脆可口，满满芝士馅。

步骤 23

成品图。

步骤 24

还是很诱人的

超好吃的法式乳酪月饼(简单版)的小贴士

冷藏可保存3天。 烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。 隔天回油后口感更好！

菜谱创建时间：2019-10-01 08:26:21