值得期待的日本抹茶牛奶紅豆蛋糕

作者： 安朵拉

過去一個月做蛋糕必失敗，明明就是一樣的做法，每次出爐就是不完美的蛋糕，勉強吃了幾天，後來都丟廚餘桶，於是休息了很多天，在做麵包的過程中還是念念不忘我最愛的抹茶紅豆蛋糕，既期待又怕受傷害，今天鼓起勇氣重新整理配方，在腦子裡演練數百次，實作了，果然成功，真是開心 。 這是用燙麵做法的戚風蛋糕，水浴法慢慢烘烤，全程烘烤95分鐘，夠久，但是很值得。

用料

• 沙拉油 40克
• 低筋麵粉 45
• 玉米粉 15
• 抹茶粉-日本小山園若竹 6克
• 熱水 21克
• -------------
• 白脫奶粉 19克
• 水 40克
• -----沒有白脫奶粉就將水跟白脫奶粉改成牛奶60
• 全蛋一個 43个
• 蛋黃3個 56个
• 蛋白3個 131
• 上白糖 50克
• 蜜紅豆 45克

值得期待的日本抹茶牛奶紅豆蛋糕的做法步骤

步骤 1

為了專心製作，過程中沒有拍照記錄。 簡單說明做法， 油加熱一會兒，很快喔，有紋路就關火，倒入粉，快速攪拌，放著，然後加熱熱水，倒入抹茶粉混合放著。 將全蛋一顆，蛋黃3個還有白脫牛奶跟水混合均勻。 慢慢將上面三種材料混合。 放著。 接著打發蛋白糖，出現彎彎的鳥嘴。 接著混和蛋黃鍋跟蛋白糖。 慢慢混合。 完成後是流性高的液體狀。 倒入烤模，然後，放入蜜紅豆。

步骤 2

將裝有蛋糕糊的直徑15公分固定烤模，放在一個裝有熱水的烤盤，一起放入烤箱。 170/150烤15分鐘，表面定型，改成，150/120繼續烤到熟，全部約80-95分鐘，自己判斷喔！

步骤 3

出爐，稍微放涼

步骤 4

脫模，翻面看看，蜜紅豆都沉底，很正常喔！

步骤 5

熱熱的就能切喔！ 不能切可能是沒有烤熟

步骤 6

組織很細緻。 好期待呀！ 最好冰涼涼再吃喔！會比較好吃。

步骤 7

好吧，好吧，那就先喝茶，蛋糕就放冰箱休息一晚

值得期待的日本抹茶牛奶紅豆蛋糕的小贴士

蛋白糖打發要適度，尾巴彎彎的就可以。 千萬不要打到硬挺。

菜谱创建时间：2019-10-01 01:04:04