仙品白玉奶茶冻，用来吃的奶茶。

作者： 阿林老师

港式新出甜品，可以说是与台湾九份芋圆烧仙草抗衡的甜品。

用料

• 红茶包 一包
• 纯牛奶 一盒250毫升
• 去心莲子 二十粒
• 白糖 50克
• 糯米粉 60克
• 吉利丁粉 5克
• 芋圆 适量
• 蔓越莓，葡萄干，黑提子 适量
• 冰镇纯净水或凉开水 一大碗

仙品白玉奶茶冻，用来吃的奶茶。的做法步骤

步骤 1

锅里加一百克水烧开，放茶包小火煮两分钟左右，碗里放二十克白糖和半盒纯牛奶搅拌至白糖融化，煮好的茶水取出茶包，趁着还煮沸冲入碗中的牛奶，再加5克吉利丁粉，一定要煮沸的茶水，不然温度不够无法化开吉利丁粉。大概有个五六十度的热奶茶就可以化开吉利丁粉。 搅拌均匀后过个筛，倒入一个方形盒子或模具，加盖或保鲜膜放入冰箱冷冻层约三四十分钟左右，但千万别放太久！否则被冰冻起来的话，奶茶冻就做废了。放冷藏层则要两三个小时。 二十粒莲子加两三勺糖，放入电高压锅煮十分钟。

步骤 2

奶茶冻放进冰箱后二十分钟后，把剩下的半盒牛奶加热一半，碗里放糯米粉和白糖，用加热好的温牛奶把50克糯米粉和成一个糯米团子，静置二十分钟备用。 取糯米团子，团成几个小汤圆后把其压扁。

步骤 3

起锅放水，先放芋圆煮至浮起来后继续煮两分钟，再放入做好的小汤圆煮至浮起来一两分钟。

步骤 4

煮好的芋圆和汤圆，放入提前准备好的冰水中泡一两分钟，凉透就可以了，可以加冰块冰镇一下更佳！

步骤 5

冰箱取出奶茶冻，用刀划成合适的小方块，用吉利丁粉做的奶茶冻不好脱模，可用开水泡泡磨具底部和四周，奶茶冻遇热则化，稍微烫一下就可以轻松脱模了。

步骤 6

最后，找个漂亮的碟子或碗装盘，中央放奶茶冻，周围放芋圆和汤圆，上面放上莲子，再撒上蔓越莓干，葡萄干和提子干即可。

步骤 7

装盘完成！用完材料可以做出两人份。

步骤 8

放在蛋糕转盘上转动起来，拍个小视频再加个滤镜，更有感觉😂

仙品白玉奶茶冻，用来吃的奶茶。的小贴士

1、吉利丁粉烘焙店有售或者网购。 2、没有吉利丁粉，白凉粉也可以哦！200毫升水煮茶或者泡茶，把茶水稍微煮沸加入适量白凉粉和糖，再冲入100毫升牛奶，搅拌均匀放凉一点放冰箱冷藏即可。 3、芋圆可以自己做，也可以买外面现成的，我是自己做的，放冰箱冷冻保存的。蒸熟红薯，紫薯，芋头，加木薯粉和糖揉成团子，像做汤圆一样即可，没有木薯粉也可以用糯米粉做成各种颜色的糯米团子搭配也行哦！

菜谱创建时间：2019-09-30 11:55:53