轻奶酪蛋糕

作者： 最爱毛毛

用料

• 奶油 40克
• 奶油奶酪 126克
• 鲜奶 126克
• 蛋黄 62克
• 低盘面粉 42克
• 蛋白 126克
• 塔塔粉 0.5克
• 细砂糖 75克

轻奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法熔化奶酪并拌均备用。

步骤 2

另取一锅，放入蛋黄，加入1/2和煮温鲜奶拌匀。

步骤 3

奶油用小火煮熔化后加入鲜奶蛋黄中拌匀。

步骤 4

低筋面粉过筛后加入拌匀，再将熔化的奶酪糊加入拌匀。

步骤 5

另取一锅，放入蛋白、塔塔粉及细砂糖，用电动搅拌器拌至湿性发泡，再分次加入面糊中拌匀。

步骤 6

烤模中擦少许油，底部放入烤纸，将烤模放入烤盘中，烤盘中加入少许水。

步骤 7

奶酪糊倒入烤模后，放入烤箱隔水烘烤，200度烤约10分钟上色，转温至170度烤60分钟。

步骤 8

出炉后约3分钟，趁热脱模。

步骤 9

待其冷却后再切块，切时刀了用热水泡一下再切，用热刀才能切出漂亮的蛋糕形状。

轻奶酪蛋糕的小贴士

1、奶油奶酪需先室温软化，才好操作。 2、鲜奶部分先温热，在加入蛋黄时不会结粒。 3、无塔塔粉可用少许柠檬汁代替。 4、面粉拌入时不可搅拌过久。 5、蛋白糖与面糊拌时，不可拌过久，会导至消泡，奶酪常沉淀

菜谱创建时间：2012-04-19 21:19:40