黑芝麻花生酥饼（网红蛋黄酥改良版）

作者： 知足常乐llq

层层酥脆，好吃到念念不忘。

用料

• 油皮材料:
• 中筋面粉: 200克
• 猪油: 70克
• 水: 70克
• 细砂糖: 20克
• 油酥材料:
• 低筋面粉: 160克
• 猪油: 65克
• 馅料材料:
• 黑芝麻碎: 70克
• 花生碎: 150克
• 细砂糖: 50克
• 温水: 少许
• 其他材料:
• 蛋黄: 1个
• 黑芝麻: 少许

黑芝麻花生酥饼（网红蛋黄酥改良版）的做法步骤

步骤 1

油皮面团:大碗里加200克中筋面粉，70克猪油，20克白糖混合均匀，多次加入70克水和面（冬天用温水），面团揉好之后包上保鲜膜醒面15分钟；

步骤 2

油酥面团:165克低筋面粉加入60克猪油，什么都不用加了，直接混合均匀，团成光滑面包上保鲜膜醒面15分钟；

步骤 3

醒好的油皮切成大小均匀的剂子，每个剂子大约在20克左右，按这个方子可以做18个饼，油酥面团也切成18个剂子。

步骤 4

每个大概12/13克左右，把油皮团圆用手按扁擀开包上油酥面团，全部做好之后擀成长舌状，尽量擀长点，从上往下卷起来，做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟； 松弛好之后用手压扁再擀成长舌状，从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 5

准备馅料:花生碎.黑芝麻.细砂糖倒入大碗混合均匀。可加一小勺温水混合，更好粘合，不会松散。花生和芝麻都是熟的，可以根据个人喜欢增减馅料，喜欢甜的多加糖少放花生碎/黑芝麻碎，喜欢淡点的少放糖，多加花生碎/黑芝麻碎。温水一点点就够了哦

步骤 6

剂子从中间按压一下对折压扁擀成面饼；

步骤 7

饼皮放在手心放入馅料，可用勺子按压紧实，用包包子手法收口捏紧，整成自己喜欢的形状。

步骤 8

做好之后摆在烤盘里，上面刷上蛋黄液，刷了两遍的蛋黄液，颜色金黄很好看。小刀斜画三刀，不能划太深哦，会掉渣的。撒上少许黑芝麻点缀。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱中层，上下火180°烤30分钟至上色（根据自家烤箱脾气而定，后面5分钟多观察）

步骤 10

香喷喷的酥饼出炉了。

步骤 11

忙碌而繁琐的生活，放慢脚步，给自己一个悠闲的下午茶时光。咖啡，茶点，养生茶……

步骤 12

不管自己吃还是送人，好吃又高颜值

步骤 13

同样的饼皮做的蛋黄酥

菜谱创建时间：2019-09-28 19:41:54