醇厚全羊汤

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

最爱吃我爸做的羊汤，醇厚又不膻，自己家熬的干净料又足，今天特意过来偷师，和大家一起分享 有时间的再烙几个发面饼配羊汤，美滋滋

用料

• 羊脸
• 羊脊骨或羊骨棒
• 羊杂
• 羊血
• 姜
• 黄酒或料酒
• 葱花香菜
• 花椒
• 肉蔻
• 肉桂

醇厚全羊汤的做法步骤

步骤 1

羊脊骨洗净加料酒和姜片放电压锅里，调到煲汤的档位，这一步很关键，羊汤好不好喝浓不浓完全取决于骨汤熬的怎么样

步骤 2

羊脸冲洗干净切块备用，羊脸需要把耳朵和眼睛嘴处理干净，我是比较喜欢吃羊脸的，脆骨比较多，肉质有弹性，不像羊肉容易煮老，但是嫌麻烦的也可以买羊肉

步骤 3

准备香料包，里面有桂皮，肉蔻和花椒，其实还可以加一点小茴香，家里没有了就没放

步骤 4

羊血冲洗一下，切成小块备用，今天羊血买的比较多，还可以做一份熘羊血哈哈

步骤 5

烧热水，分别把羊杂，羊脸和羊血焯水去除杂质，水开后捞出备用，羊血焯的时间要短，变色捞出放冷水备用

步骤 6

羊脊骨压好以后就能看见雪白的汤色了，把上面的浮沫和血沫撇净，脊骨的肉和骨髓剃下来留在汤里，骨头捞出

步骤 7

把汤和处理好的羊脸和羊杂一起，加适量黄酒，姜片，香料包，中小火熬半个小时

步骤 8

最后加羊血再熬两三分钟左右，就可以了

醇厚全羊汤的小贴士

汤的调料喝的时候再加，我一般都放盐，鸡精，米醋和白胡椒，根据自己的喜好放葱花香菜

菜谱创建时间：2019-09-28 17:29:01