量化版煎饼果子(主要是煎饼)

作者： 安吉拉大宝的菜谱

适量的有点崩溃，第一次水加多了，第二次面多了… 来个量化版的吧 备注：除了用量以外，建议手残党比如我，选择工具加持。没错，就是煎饼摊小哥的那一套：耙子(也叫竹蜻蜓)和刮板。马云家可以买到 觉着硬的可以稍微多加一点水，但是软了翻面难度相应增加。

用料

• 面粉 100克
• 玉米面 60克
• 水 330克
• 小葱 一根
• 鸡蛋 1个
• 生菜 3片
• 豆腐乳 一块
• 可选：
• 榨菜 半包
• 香肠 1根

量化版煎饼果子(主要是煎饼)的做法步骤

步骤 1

忘了拍面糊，玉米面60g，中筋面粉100g，水330g，搅匀，保证无面疙瘩。面糊有流动性。

步骤 2

锅底刷一层油，我用的电饼铛

步骤 3

不开火，舀一勺面糊划拉均匀，让面糊平整，偶尔有点小洞也不要紧，打蛋的时候盖上。然后开火，等面饼变色的时候，打蛋，撒葱花。

步骤 4

继续加热，等边缘开始有点变硬的时候，再用铲子铲一铲周围，保证饼可以快速提起翻面。翻面不要犹豫。

步骤 5

刷豆腐乳或者辣酱之类的，加生菜，有香肠榨菜也加上，然后折叠就可以了，就像平常围观摊上小哥的做法一样，加点辣条也可以。

菜谱创建时间：2019-09-28 17:14:33