新手小白蛋黄酥，酥到掉渣

作者： Hello疯女子

第一次做的蛋黄酥，跟着教程做发现自己好多地方跟着视频都有偏差，心理想着会失败了，但是烤出来发现意外的好吃，除了部分几个有点裂，口感可是好的没话说 这里告诉大家几个我自己作为新手中途遇到问题的解决办法跟最终成果

用料

• 咸蛋黄 6个

新手小白蛋黄酥，酥到掉渣的做法步骤

步骤 1

这里我用的是无盐黄油，奶香味浓郁，在做油皮这一步骤，我的面团有点粘手，我又再次补加干粉，但是最后依然粘手，不管那么多，放在一旁盖保鲜膜醒面，，20分钟后，没有发现手套膜（某视频说放置后就成手套膜，有点懵🤪），接我看另外一个视频，按步骤摔打面团10分钟，继续放一旁20分钟，最后并没有出现手套膜，但是要比第一次好，会有点像香口胶一样，那种韧劲的感觉

步骤 2

看了无数个视频，都说生咸蛋黄要白酒去腥，用油浸泡，但是我为了省时间，直接生蛋黄进烤箱烤，也没有一点腥味，不知道，有没有人像我这样～😅😅😅

步骤 3

油皮表面感觉好多小水珠，不知道是不是前面黄油放多了🤔🤔，反正我就是继续操作，自己都没👀看那种～

步骤 4

烤箱也没有那么讲究买了个小烤箱一样成功，去年刚入坑，朋友烘焙熟手建议我买个贵点专业的烤箱这样才会后期如何的完美，自己生怕后期烘焙出现各种问题，还特意买了个贵的，最后搬走了，又买了小个不占地的，上下管都是分开那种烤箱，并没有出现朋友说的问题……成品依然满意

步骤 5

省下的边角料，我就把豆沙包进去，捏造型就是一个原色版的桃花酥啦

步骤 6

蛋黄液加黑白芝麻，做点缀

新手小白蛋黄酥，酥到掉渣的小贴士

给新手的建议 1⃣️大家入门级真的不用买大个贵的烤箱，买个小的成品一样满意哦，烤食物注意看里面状态就行，大烤箱还难清洗 2⃣️中途发现自己做出来的状态跟教程说的不一致，也不要灰心，继续操作，最后也有惊喜 3⃣️下次做会总结这次问题，改进，也欢迎大家指导一下，为啥油皮粘手，为啥裂开？嘻嘻😁

菜谱创建时间：2019-09-28 16:40:19