《ownland澳澜烘焙》百香果慕斯蛋糕

作者： 澳澜厨馨

百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”美称。 百香果除了具镇定的功效，还有助于提高睡眠质量，睡前喝一杯由它泡的茶，也可帮助入眠。 降血压：取百香果三个，冷开水约200毫升，蜂蜜少许，柠檬汁少许，碎冰少许。然后将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中，加入蜂蜜、冷开水、柠檬汁打匀过滤后倒入杯中，加入碎冰即可饮用。 如你买的百香果特酸，可以略加糖。 方中的糖量千万别减。

用料

• #饼底
• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• #慕斯
• 牛奶 180克
• 百香果汁 80克
• 糖 80克
• 吉利丁 15克
• 淡奶油 200克
• #百香果镜面
• 水 60克
• 百香果汁 30克
• 糖 30克
• 吉利丁 5克

《ownland澳澜烘焙》百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁15克和吉利丁5克分别用冰水泡软

步骤 2

黄油隔热水融化

步骤 3

消化饼干捣碎

步骤 4

加入融化的黄油，混合均匀

步骤 5

倒入6寸模具内

步骤 6

用擀面杖压实

步骤 7

百香果取110克汁

步骤 8

淡奶油200克加入80克糖粉

步骤 9

打发只6成发，刚刚好出现纹路的状态

步骤 10

加入80克百香果汁和180克牛奶

步骤 11

混合均匀

步骤 12

加入打发好的淡奶油

步骤 13

再次混合均匀

步骤 14

泡软了的吉利丁隔温水融化

步骤 15

把吉利丁液倒入慕斯中混合均匀

步骤 16

草莓去蒂

步骤 17

把草莓平铺在消化饼干底座上

步骤 18

把慕斯倒入模具中

步骤 19

轻轻震平，放入冰箱冷藏2小时

步骤 20

百香果汁30克加入糖粉30克和水60克

步骤 21

混合均匀

步骤 22

倒入吉利丁液混合均匀

步骤 23

镜面液倒入冷藏好的蛋糕上，再次放入冰箱冷藏2小时以上，表面装饰可以按照个人喜好装饰

步骤 24

冻好，脱模

步骤 25

成品

步骤 26

成品

《ownland澳澜烘焙》百香果慕斯蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2019-09-28 10:57:09