淮山大骨汤

作者： 珞霞小苑

一直很爱吃淮山，无奈碰淮山会过敏很痒，只能每次让老公削好皮切成块。

用料

• 大骨 500克
• 淮山 700克
• 红枣 15颗
• 姜片 8片
• 葱花 若干
• 盐 适量
• 鸡精 适量

淮山大骨汤的做法步骤

步骤 1

锅中放入冷水，烧开后放入洗净后的大骨，煮1分钟后关火捞出。

步骤 2

捞出后的大骨凉水冲洗干净浮沫。

步骤 3

将大骨和姜片放入砂锅内，倒入三大碗冷水，大火烧开后转中火煮1个小时至1个半小时或小火慢炖2个小时（时间若充裕可以炖久一点，汤的味道更好）。

步骤 4

淮山削皮斜切成块，放入碗中加冷水泡着，防止氧化。

步骤 5

红枣洗干净，大骨汤煮好后放入砂锅中煮5分钟。

步骤 6

汤熬成奶白色后，放入淮山煮10分钟后，尝一尝淮山是否煮熟（要根据切的大小，我一般是煮10分钟刚刚好）

步骤 7

加入适量盐和鸡精调味，装入汤碗，撒上葱花就可以喝了。

淮山大骨汤的小贴士

1.接触淮山会过敏的朋友一定要带手套，否则会很痒，或者让家人处理好淮山。2.红枣煮太久口感不太好，有些还会发苦，煮15分钟为佳；淮山很容易煮烂，控制在10分钟左右。

菜谱创建时间：2019-09-28 10:31:26