可可蛋糕卷（个人记录用）

作者： 废柴妖怪

源于啊呜的棉花蛋糕卷 http://www.xiachufang.com/recipe/100583892/

用料

• 黄油 40克
• 王后低筋粉 45克
• 蓝黛可可粉 10克
• 牛奶 90克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 糖 50克
• 淡奶油 250克
• 糖（淡奶油） 25克
• 奥利奥碎 25克

可可蛋糕卷（个人记录用）的做法步骤

步骤 1

黄油加热沸腾烫过筛的低粉+可可粉，分次加入75克牛奶，面糊温度降下来后分次加全蛋和蛋黄，根据面糊浓稠酌情加剩余牛奶。最后面糊状态如图示。

步骤 2

冷藏后的蛋白，加全部糖，低速打至细腻的大弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀倒入垫硅胶垫的烤盘。 长帝25B小烤箱，220预热，烤盘入炉转上下火170度23分钟，转上火200度2分钟。 出炉震盘，脱模。

步骤 3

手摸微烫时候，翻面，揭掉硅胶垫，毛巾面✌

步骤 4

抹奥利奥奶油

步骤 5

卷起

可可蛋糕卷（个人记录用）的小贴士

粉料混合过筛两次，毛巾面上估计就不会出可可粉颗粒了……

菜谱创建时间：2019-09-28 06:37:13