粉蒸兔

作者： 两只嘟

突然想吃粉蒸兔，自己打米面做的粉就是香，也可以做粉蒸排骨、粉蒸肉，简单无添加。因为有小朋友所以没有放辣椒，喜欢辣的自行添加即可。

用料

• 粉子：
• 大米 120克
• 花椒 一小把
• 八角 一个
• 主料：
• 兔肉 400g
• 南瓜（土豆红薯或其他你喜欢的一切） 适量
• 姜末 10克
• 生抽 30克
• 蚝油 10克
• 麻油 20克
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 糖 5克
• 料酒 10g

粉蒸兔的做法步骤

步骤 1

将米和花椒放入烤盘中，直接放入烤箱无需预热，200度烤制8分钟左右。白色的大米变成金黄色即可。

步骤 2

加入料理机，丢一个八角进去。10秒速度10打磨。（如果要吃麻辣的，在这里一步加入几颗干辣椒一起打）

步骤 3

打磨这类粉末时，可在主锅上铺一层保鲜膜，不用绷得太紧，太紧容易破。

步骤 4

盖上主锅盖，这样打磨后主锅盖上不会粘很多粉末，不浪费也更干净。

步骤 5

打磨成这样的粗颗粒即可，备用。

步骤 6

将兔肉放入碗中，加入生抽、蚝油、姜末、糖、胡椒粉、料酒，麻油混合均匀腌制半小时左右。喜欢辣的自行添加适量辣椒哦，还可以加点腐乳。

步骤 7

直接用筷子混合就好，这一步也可以在料理机中操作：放入所有食材进主锅，30秒/反转速度2混合均匀，直接留在主锅腌制即可。

步骤 8

将打好的粉子倒入腌制好的兔肉碗中混合均匀。（如果是在料理机中混合的兔肉，将粉子加入，1分钟/反转2混合，让米粉包裹住兔肉即可。

步骤 9

放入垫好南瓜的盘中。

步骤 10

高压锅加水，放入支架放上盘子。25分钟左右关火闷到自然排完气，压好后很软糯，喜欢有嚼劲的自行减时间。也可以用美善品蒸锅蒸，时间长一些。主锅加水1000g左右，放入蒸格，70分钟/v/速度1。

步骤 11

出锅，撒上葱花即可。

步骤 12

小朋友捧场，说很好吃。

粉蒸兔的小贴士

我正好只有这么多兔肉，所以按照这个量写的，大家按自己的食材量添加，喜欢米粉多的就多打一些。我400g肉打了120g米，刚刚好能包裹住也不厚重，看自己喜好哦。

菜谱创建时间：2019-09-27 22:06:42