豆豉蒸排骨

作者： 海之铃02

学会这道菜还归功于20年前的邻居，邻居一家来自广东，特别擅长做菜。 我们河南吃排骨一般都是炖或者红烧，按照阿姨教我的步骤回家蒸着吃，果然很美味。一旦喜欢上这个味道，一吃就是20多年。

用料

• 排骨2根 克
• 豆豉1大 勺
• 蒜半头
• 姜4 片
• 红薯淀粉1 勺
• 盐 少许
• 糖少许
• 耗油半勺
• 料酒一勺
• 白胡椒少许
• 生抽1勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

两大根排骨，剁小段泡水去血水。 天热放冰箱冷藏室里，中间多换几次水。

步骤 2

去过血水的排骨淋干水分，倒一点料酒，放姜丝腌制。

步骤 3

豆豉剁碎，蒜切成末。

步骤 4

豆豉、蒜末也倒在排骨上，再放白胡椒、生抽、耗油、白糖、一点点盐、食用油搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏室里腌制2小时以上，我是中午腌上，晚上下班回来才开始蒸的，更入味。

步骤 5

腌制后的排骨，蒸前用红薯淀粉勾兑成汁，倒上搅拌均匀。

步骤 6

放蒸锅上，水开蒸30分钟。

步骤 7

出锅撒一丢丢葱花

步骤 8

有红辣椒撒一点更好看，我家刚好没有，就这出锅入镜了。

豆豉蒸排骨的小贴士

1.加食用油和淀粉，可以使肉质更嫩，油能锁住水分，避免汤汁流失。 2.一定少放盐，耗油和生抽都含盐分，避免太咸。

菜谱创建时间：2019-09-27 21:39:34