莲蓉蛋黄月饼

作者： 坤煖雪莲

第四次做莲蓉蛋黄月饼，一次比一次好吃！这个方子做约60克月饼20个，方子、步骤简单，第一次做都能做好！吃了自己做的月饼，再好的月饼都会嫌弃的！

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 低糖白莲蓉 500克
• 咸蛋黄 20个（每个约13克）
• 鸡蛋黄 1个（一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水，刷月饼表面用）
• 玉米淀粉 适量

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

花生油、转化糖浆、枧水放入容器，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入面粉，揉成面团，常温下放置两个小时。

步骤 2

咸蛋黄提前用花生油冰箱冷藏浸泡一晚。

步骤 3

厨房称把莲蓉分成20个小剂子，每个约25克。

步骤 4

莲蓉搓成圆饼状，包入咸蛋黄。

步骤 5

两个小时后拿出饼皮，先称一下总重量，大约400克，分成20个小剂子，每个约20克

步骤 6

搓成圆饼状，慢慢包入莲蓉蛋黄。

步骤 7

玉米淀粉备好。

步骤 8

滚上玉米淀粉，模具也用淀粉晃一下倒出来多余的淀粉，做好的月饼坯。

步骤 9

烤箱预热五分钟，月饼表面喷少许水（我是喷三下），190度上下火烤5分钟（烤箱温度每个烤箱不一样，我家的190度刚刚好，一般的是200度，自己掌握）。 准备蛋黄水，一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水，月饼烤五分钟后拿出来，轻轻的刷一下蛋黄水，刷之前刷子在碗边蓖一下，刷一点点就好，刷多了花形不好看。 继续190度烤15分钟。

步骤 10

烤好的月饼好诱人呀！烤好后的月饼常温下放三天回油，回油后再再放冰箱冷藏保存，不可放冰箱回油。

步骤 11

淘宝买的月饼包装盒，一套几元钱。

步骤 12

看着包装好的月饼，好有成就感！

步骤 13

送人也拿的出手哦！

莲蓉蛋黄月饼的小贴士

1、蛋黄水轻轻的刷一点点，刷之前刷子在碗边蓖一下，刷一点点就好，刷多了花形不好看。 2、烤好后的月饼常温下放三天回油，回油后再放冰箱冷藏保存，不可放冰箱回油。 3、材料选的莲香楼低糖莲蓉，太古转化糖浆，陈村枧水。 4、按照步骤一步步来，零失败哦！

菜谱创建时间：2019-09-27 21:04:17