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莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼

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作者: 坤煖雪莲
坤煖雪莲
第四次做莲蓉蛋黄月饼,一次比一次好吃!这个方子做约60克月饼20个,方子、步骤简单,第一次做都能做好!吃了自己做的月饼,再好的月饼都会嫌弃的!

用料

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生油、转化糖浆、枧水放入容器,用手动打蛋器搅拌均匀,筛入面粉,揉成面团,常温下放置两个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄提前用花生油冰箱冷藏浸泡一晚。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨房称把莲蓉分成20个小剂子,每个约25克。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲蓉搓成圆饼状,包入咸蛋黄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个小时后拿出饼皮,先称一下总重量,大约400克,分成20个小剂子,每个约20克

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成圆饼状,慢慢包入莲蓉蛋黄。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米淀粉备好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚上玉米淀粉,模具也用淀粉晃一下倒出来多余的淀粉,做好的月饼坯。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热五分钟,月饼表面喷少许水(我是喷三下),190度上下火烤5分钟(烤箱温度每个烤箱不一样,我家的190度刚刚好,一般的是200度,自己掌握)。 准备蛋黄水,一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水,月饼烤五分钟后拿出来,轻轻的刷一下蛋黄水,刷之前刷子在碗边蓖一下,刷一点点就好,刷多了花形不好看。 继续190度烤15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的月饼好诱人呀!烤好后的月饼常温下放三天回油,回油后再再放冰箱冷藏保存,不可放冰箱回油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淘宝买的月饼包装盒,一套几元钱。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着包装好的月饼,好有成就感!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送人也拿的出手哦!

莲蓉蛋黄月饼的小贴士

1、蛋黄水轻轻的刷一点点,刷之前刷子在碗边蓖一下,刷一点点就好,刷多了花形不好看。 2、烤好后的月饼常温下放三天回油,回油后再放冰箱冷藏保存,不可放冰箱回油。 3、材料选的莲香楼低糖莲蓉,太古转化糖浆,陈村枧水。 4、按照步骤一步步来,零失败哦!

菜谱创建时间:2019-09-27 21:04:17
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