钢铁侠男孩最爱生日裱花蛋糕焦糖淋面蛋糕

作者： k66

每年给孩子亲手做个生日蛋糕，任老母亲平日里有多懒，在这个事情上不敢偷懒，想治疗懒病吗？生个娃就好了，啥病都给你治的没病喽哈哈哈！ 去年蜘蛛侠蛋糕，当天他就预约了明年的蛋糕可以是钢铁侠吗？当然可以，没有什么难度，走起！ 焦糖淋面部分在另外一个菜谱中有写http://www.xiachufang.com/recipe/104150936/

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖 50蛋白+30蛋黄+30奶油
• 玉米油 50ml
• 牛奶 50ml
• 蓝风车奶油 1L

钢铁侠男孩最爱生日裱花蛋糕焦糖淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离两个盆，先打发蛋白，分三次加白糖，第一次小泡泡时候加，第二次变细腻时候加，第三次出纹理时候加，如果几滴柠檬汁就更稳定些

步骤 2

蛋黄里加30g白糖打发到颜色变浅，然后加入油50g，打发，再加牛奶50g，继续打发，筛入90g面粉，拌匀，不要有疙瘩，不要起筋

步骤 3

将三分之一蛋白放进蛋黄糊中搅匀，再加入三分之一，搅匀，再将搅匀的蛋黄糊都倒回蛋白盆，把最后三分之一也搅匀

步骤 4

烤箱200度预热10分钟，将搅拌好的面糊倒进模具，轻轻震动，把大气泡震出，放入烤箱170度40分钟，烤好以后反扣晾凉，避免蛋糕回缩塌陷，晾凉备用

步骤 5

切成三层，奶油加糖打发，抹面夹层，抹面外部

步骤 6

接下来做焦糖淋面，75g淡奶油加热沸腾晾在一边，50g白糖加20ml水另起锅小火熬焦糖，熬到焦黄色，关火，把淡奶油倒入，搅拌，吉利丁片一片5g，放入融化

步骤 7

淋面

步骤 8

装饰

菜谱创建时间：2019-09-27 11:55:42