拔丝肉松蛋糕【全蛋版】

作者： 棠小妖

我相信很多人都有过大型真香现场的经历，对不对？😆 比如，曾经一口不沾的某样食材，却不知从何时起，莫名上了瘾… 对我来说，肉松就是其中之一。😀 肉松卷、肉松饼、肉松面包、肉松青团、肉松蛋黄酥，em…就是爱！ 前两年我去北京时，被深深种草了一款蛋糕，甜甜咸咸的，香味很独特，口感松软却有嚼劲，掰开时“糕”断丝连，明明是甜品，却又像吃肉一样过瘾，于是这款拔丝小蛋糕就在我的记忆中一直存到现在。 今天就来跟大家分享这款“千丝万缕”的小蛋糕，配方参考艳艳姐，我做了些调整，更符合自己的口味，甜咸度、拉丝感都刚刚好~ 采用的是全蛋打发，相比分蛋法来说，操作更简便，满满的肉松使得成品组织和口感更扎实一些，小巧又饱腹~

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40g
• 牛奶 15g
• 无味植物油 15g
• 玉米淀粉 15g
• 低筋面粉 65g
• 肉松 70g
• 泡打粉 3/4tsp（约3g）
• 盐 1克
• 香草精 1tsp（约4-5g）

拔丝肉松蛋糕【全蛋版】的做法步骤

步骤 1

将牛奶和植物油混合均匀备用。

步骤 2

肉松如果有大结块也先撕碎一些。

步骤 3

低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。

步骤 4

鸡蛋加糖打发。

步骤 5

打发到发白、蓬松。

步骤 6

提起打蛋头蛋液的纹路可以保持8-10秒。（天气冷的时候可以隔热水打发）

步骤 7

将粉类分两次加入到蛋液中，第一次加入后翻拌到看不见大片面粉后就可以加入第二次了，翻拌均匀即可，不要过分搅拌，不要画圈。 加入牛奶和植物油的混合物、以及香草精，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

然后加入肉松，翻拌均匀，同样要注意不要过度搅拌。

步骤 9

拌好的面糊。

步骤 10

将面糊装入纸杯中，8-9分满。

步骤 11

送入预热好上下火175°C的烤箱中烘烤15分钟左右，上色均匀即可。

拔丝肉松蛋糕【全蛋版】的小贴士

1、肉松的风味可根据个人喜好随意选择，我用的是原味的猪肉松，肉松用量也可以按需调整，肉松越多拉丝也好，但不要超过配方量，按照我的配方用量，拉丝效果以及口感上的“肉感”已经非常足够啦~

菜谱创建时间：2019-09-27 09:13:27