不塌陷不回缩❗️柔软细腻🔥蓝色混色戚风（四寸）

作者： 叨叨姐姐

松软细腻的一款戚风蛋糕，用量刚好是2个四寸加高戚风模具的量，温柔的淡蓝色，越看越心水。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 几滴
• 蓝色色素

不塌陷不回缩❗️柔软细腻🔥蓝色混色戚风（四寸）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。

步骤 2

玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉。

步骤 4

加入蛋黄。

步骤 5

Z字搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

步骤 6

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡（能拉出小尖角）。

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄里翻拌均匀。

步骤 8

倒回蛋白里翻拌均匀。

步骤 9

用刮刀舀出1/5面糊，用牙签蘸少许蓝色色素。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

倒回其余面糊里，用刮刀轻轻划几下（不要混太均匀）。

步骤 12

倒入模具，抹平，震两下震出大气泡。

步骤 13

放入预热好的烤箱下层，130度60分钟。

步骤 14

出炉轻震出热气，倒扣晾凉脱模。

不塌陷不回缩❗️柔软细腻🔥蓝色混色戚风（四寸）的小贴士

⚠️蓝色面糊和原色面糊时稍稍划几下即可，不需要搅拌太均匀； ⚠️烘烤时间和温度根据自己烤箱实际温度调整。

菜谱创建时间：2019-09-26 08:06:40