香煎豆腐

作者： xiao圆子姐姐

做这道菜源于一次逛街，在大学城美食街看见了一个阿姨摆着一个煎豆腐小摊，豆腐在油锅里滋滋作响，在氤氲的热气中飘着诱人的香气，5块钱一份盛在一个塑料小碗里，6块豆腐，想了想真是不实惠呀，决定自己回家做，第二天买了一块豆腐回来，用油煎了煎，撒点辣椒粉，外酥里嫩，简直是完胜小摊上的味道呀🤓

用料

• 豆腐 一块
• 大蒜 两瓣
• 花生油 适量
• 盐 半勺
• 白砂糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 味极鲜 两勺
• 辣椒粉 一勺
• 水 适量

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

菜市场买回来一块豆腐（北豆腐）切成均匀的块状，大蒜切末备用。（此处无实物展示）

步骤 2

不粘锅里倒油，油要比平时炒菜略多一些，把豆腐块轻轻的摆进锅里，一开始可以开中火，煎至微黄调成小火慢煎。

步骤 3

翻滚吧，豆腐君😂煎成金黄色用筷子给豆腐块轻轻地翻个面，煎成这个程度以后，只要不用筷子戳，豆腐是不会轻易碎掉的，放心大胆的翻。

步骤 4

煎至两面金黄，再稍微煎一下，煎的干一点成品更香。

步骤 5

煎成这样，表面行成硬壳就可以先盛到盘子里啦。

步骤 6

煎完豆腐锅里还剩一点点油，下入蒜末，翻炒出蒜香味的时候下入豆腐，紧接着放生抽、蚝油、盐、糖，然后加入一点水，翻炒一下，小火收汁，加水这一步是为了让豆腐吸收汤汁好入味。

步骤 7

水分收干以后，迅速下入灵魂选手——辣椒粉，快速翻炒一下，出锅装盘。

步骤 8

找个漂亮的小盘子，放上豆腐，最后再放上片香菜叶凹个造型，拍照杀毒开动！

香煎豆腐的小贴士

1、豆腐要选用北豆腐，不容易碎。 2、豆腐要煎的比较干一点更香，吃起来才能外酥里嫩。 3、收汁的时候收干立马撒辣椒粉，因为豆腐煎的很干了，再煎久了就要糊掉了。

菜谱创建时间：2019-09-25 20:58:18