新手桃酥

作者： xiao圆子姐姐

小时候，一年中总有一段时间会有人带着做桃酥的工具在村头加工桃酥，大人们带上面粉，花生油，身后跟着一个两个嘴馋的小孩儿，大概是小时候吃桃酥比较多，长大后虽然不太喜欢吃了，但经常会回忆起来，梦想哪天自己也能做出记忆中的味道，有共同回忆的小伙伴们不妨试试看吧。

用料

• 面粉 112克
• 玉米油 55克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• 小苏打 1克
• 黑芝麻 适量

新手桃酥的做法步骤

步骤 1

材料图，盆里是玉米油，盐，糖，蛋黄，忘记拍黑芝麻了。

步骤 2

称量50克玉米油（或花生油），倒入25克绵白糖，1克盐，一个蛋黄，搅拌均匀，白糖不必搅拌到完全融化，不结成团就行。

步骤 3

把112克面粉与1克小苏打混合均匀，筛入糖油混合溶液盆，搅拌成团。

步骤 4

搅拌成这样的状态就可以了，烤盘铺一层油纸，取20克面团，在手心团成圆形，放进烤盘用掌心按扁，用力要均匀，使其形成自然的裂纹。

步骤 5

烤箱上下层180度预热10分钟，放进中层，20分钟。中途要盯住，看颜色差不多了就可以了取出晾凉，晾凉密封保存。

步骤 6

PS:这是第一次烤的核桃碎桃酥，面团搅拌完成加入一把核桃碎，面团按扁刷蛋黄液再洒芝麻，颜值更高，但是家里人嫌弃鸡蛋味太浓，这次烤的时候就没有刷。

新手桃酥的小贴士

1.糖量可以调整，本方不是很甜，喜欢吃甜可以增加到35克糖。 2.如果搅拌中觉得面团太干不成团可以稍微添加一点油，毕竟面粉不同吸收情况也不同。 3.烤制10分钟后要勤看着点，防止烤糊，我担心底部烤焦在地层放了接屑盘。 4.如果喜欢坚果的可以在这个方子的基础上放一把切碎的核桃或者花生碎，想要颜值更高可以在面团按扁的时候刷一层蛋黄液再洒芝麻。

菜谱创建时间：2020-03-05 16:27:08