芝士肠仔包

作者： Nana_li

儿子最爱的肉肠包，烤完热乎乎的时候两个娃一人就吃了一个，晚餐估计又不用吃了…🤦‍♀️

用料

• 高筋面粉 200克
• 蛋液 20g
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 1.5克
• 奶粉 2勺
• 牛奶/水（看着下，这个g数为参考数）看着下，不要一下子下完。 80g
• 黄油 20克
• 以下为夹心及表面材料
• 芝士片（一分为二） 3片
• 沙拉酱（建议装在裱花袋里剪一个小口）这样好看点 适量
• 蕃茄酱同上 适量
• 拉丝芝士 适量
• 脆皮肠 6根

芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

除了黄油及盐。将其他制作面包的材料倒入厨师机用1档搅拌均匀后慢慢加入牛奶（切记：千万不要一次加完，预留百分之十五慢慢加）直到成团后改为3档揉着出初级延展性厚膜（揉的过程观察状态，揉到能拉出薄膜，破洞有锯齿状，就可以加入黄油跟盐了）

步骤 2

加入软化黄油、盐。先用1档揉至混合均匀成团后改为3档揉到出手套膜。（时刻注意面团状态）如果想要更好的手套膜可以用4档揉30秒到1分钟。不能超过一分钟。

步骤 3

揉出手套膜。

步骤 4

盖上保鲜膜发酵2-2.5倍大，手指戳进去不会回弹就是发酵成功。发酵完成后分成大小一样的6个剂子松弛20分钟（忘记拍照了）

步骤 5

松弛好剂子后将剂子用擀面棍擀成椭圆形的形状，将芝士一切为二放在中间，两边多余的面往中间滚过来。然后二次发酵（约1小时）

步骤 6

上图为二次发酵后状态

步骤 7

先预热烤箱上下180度，放入脆皮肠，挤上适量沙拉酱、蕃茄酱，撒上马苏里拉芝士，葱花。

步骤 8

中层，烤箱上下180度，烤15分钟。（每个烤箱脾气不同，请按照自己烤箱的脾气来调😄）上色差不多可以盖上锡纸，防止烤焦。

步骤 9

完美出炉

芝士肠仔包的小贴士

今天做了没有芝士的肠仔包，上下180度，15分钟感觉比之前190要好，特别松软，所以调整一下烤箱温度，不过还是要根据自己烤箱的脾气来啦，我也是跟我家烤箱磨合了很久才能知道它到底想怎么样😂

菜谱创建时间：2019-09-25 20:00:39