三步学会广州酒楼招牌鲍鱼鸡煲

作者： 开动吧餐桌

香浓热乎的，端上桌时滋滋作响，鲜嫩鸡肉裹满酱汁，一揭盖就满屋飘香的煲仔菜——鲍鱼鸡煲，一个煲满足一家人的胃。

用料

• 一年生本鸡 1只
• 鲍鱼 6个
• 洋葱 150g
• 大蒜 2个
• 花菇 1个
• 生姜 1块
• 生粉 50g
• 黄酒 80g
• 酱油 40g
• 食用油 30g
• 蚝油 30g
• 麻油 10g
• 盐 20g
• 糖 10g

三步学会广州酒楼招牌鲍鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

一年生的小本鸡，去掉大骨后切成大约12块。 用大约10克盐和20克黄酒腌制鸡块，稍微揉捏几下给肉做个马杀鸡。

步骤 3

把鲍鱼放入加了10克盐烧开的热水里，烫大约一分钟烫熟，捞出。 剥出鲍鱼肉、去掉内脏、改花刀，待用。

步骤 4

剩余的洋葱、生姜和泡发过的花菇切块，大蒜剥好。

步骤 5

在鸡肉和鲍鱼上都拍好生粉。

步骤 6

放到热油锅里，煎到两面微微结壳。 注意不是煎到金黄色哦，甚至都不需要煎熟，只要结面壳就可以了。

步骤 7

往砂锅里放入生姜、大蒜和洋葱，煸香。

步骤 8

依次加人花菇、鸡肉和鲍鱼。

步骤 9

倒入用60克黄酒、40克酱油、30克蚝油和10克糖调出的酱汁。

步骤 10

开小火焖5分钟，最后淋入麻油，豪华煲仔菜鲍鱼鸡煲就搞定啦！

菜谱创建时间：2019-09-25 18:20:14