酸萝卜老鸭汤

作者： 畅享美食-茅先生

略麻、略辣、微酸，汤比肉还好吃哦！

用料

• 老鸭(最好用麻鸭) 1只
• 酸萝卜 2斤
• 海带(泡发好的) 半斤
• 大葱、老姜、蒜头 适量
• 花椒+麻椒 各20粒
• 野山椒(泡小米椒) 6个
• 料酒 适量
• 菜籽油 50克
• 白胡椒粉 少许

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜切片，小米椒切碎，花椒麻椒用水清洗一下(洗后放置5分钟，以免炒糊发苦)

步骤 2

自己泡的酸萝卜捞出(做法详见本人菜谱:四川泡菜)

步骤 3

酸萝卜片捞出后，切条

步骤 4

海带丝泡发洗净

步骤 5

老鸭剁块洗净

步骤 6

烧开水，入鸭块焯一下后凉水洗净

步骤 7

起油锅，下葱、姜、蒜、野山椒、花椒、麻椒爆香

步骤 8

放入鸭块翻炒至断生，料酒喷香

步骤 9

加入酸萝卜、加水煲汤，大火烧开后中小火炖酥(根据鸭子的老嫩成度，决定炖煮时间)，注意：酸萝卜已经有盐味了，根据自己的口味添加盐。

步骤 10

鸭肉炖酥后，最后放入海带丝，烧开后中火煮3分钟。

步骤 11

👌了，起锅，盛入大汤碗中，撒上香菜、白胡椒粉，酸萝卜老鸭汤，太巴适了😜😜😜

步骤 12

配菜也可以放扁尖或竹笋！

酸萝卜老鸭汤的小贴士

配菜也可以放扁尖或者竹笋！

菜谱创建时间：2019-09-25 14:50:19