小美炒制莲蓉馅料

作者： 乖乖虎-胡哥

会做月饼皮就开始尝试自己做月饼馅，月饼馅主要分二类，1.纯馅（如红豆沙、莲蓉），2.基础馅（白芸豆馅，之后添加抹茶粉、咖啡粉等调料配制出各种口味的馅儿）。利用小美的搅拌功能可以省心省力完成。这里介绍一款莲蓉馅的制作方法，它也可以做绿豆糕馅

用料

• 莲子干 250克
• 花生油 135克
• 绵白糖 300克
• 熟面粉 20克
• 水 1000克

小美炒制莲蓉馅料的做法步骤

步骤 1

莲子干冲洗干净后泡水24小时，中间多次换水（图中是昨晚浸泡，今早换水后样子）

步骤 2

浸泡24小时后冲洗并沥干水份

步骤 3

莲子干放入主锅加纯净水1000克。盖量杯盖，设定60分钟/v/速度1煮烂

步骤 4

观察主锅含水量，最后10分钟打开量杯盖继续煮

步骤 5

时间到了盖量杯盖，设定1分钟/速度10，打成细腻的莲子泥。

步骤 6

设定40分钟/V/速度4，先加入细白砂糖300克，再分4次加入花生油总计135克。

步骤 7

烹煮30分钟时的状态，差不多可以起锅了

步骤 8

装入玻璃容器中，待凉后盖保鲜膜放入冷藏室。明天做绿豆糕有馅料了✌️

小美炒制莲蓉馅料的小贴士

无论是烹煮还是炒制的过程中需要学会观察

菜谱创建时间：2019-09-25 00:05:49