秘制红烧大黄鱼

作者： 食习生TastySense

现在的大黄鱼都是海水养殖的，虽肥美但缺少些野生的鲜香，最佳做法还是首推红烧，上桌完整、色泽红亮，在家宴客不错的选择。

用料

• 大黄鱼 一条400克
• 姜 五片
• 糖 一勺
• 大蒜 三瓣
• 料酒 两勺
• 盐 1/3勺
• 胡椒粉 1/3
• 小米椒 二个
• 淀粉 二勺勺
• 醋 一勺
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺

秘制红烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料，计量看用料明细

步骤 2

1，腌制黄鱼：黄鱼两面划斜刀，1/3盐，一勺料酒，半勺香醋摸均匀，腌制十分钟。

步骤 3

葱姜蒜小米辣切成如图样

步骤 4

料汁：：2勺生抽➕1勺老抽➕半勺白糖➕2料酒➕1/3胡椒粉搅拌均匀备用

步骤 5

腌好的黄鱼用厨房纸吸干水分，然后均匀抹上玉米淀粉

步骤 6

锅内烧热油，放黄鱼煎制，第一面煎至焦黄翻面（中火）

步骤 7

第二面煎制两分钟，依次放入切好的姜葱蒜小米椒炒香（中火）

步骤 8

葱姜蒜小米辣炒香后，之前调好的料汁加满开水倒入锅中。

步骤 9

加盖焖煮二分钟后翻面再焖煮一分钟

步骤 10

起盖大火收汁，出锅前滴几滴香醋，装盘。

步骤 11

装盘后撒上葱花，一盘色香味俱全红烧黄鱼就完成了，适合任何鱼的烧制方法。

菜谱创建时间：2019-09-24 23:34:20