复刻张妈妈小炒鸡丁

作者： 小小小小小猪熊要发奋

张妈妈家特色川菜馆的常客都会知道这道菜啦！好吃又便宜！ 今天又去吃啦！打包了剩下的辣椒，回来废物利用🤪

用料

• 鸡胸肉 2快
• 料酒 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 一把，能把鸡胸肉正好涂上薄薄一层，然后再预留一点点增减克调味
• 蒜瓣 三瓣
• 姜 切了五小薄片
• 小米辣 六七个
• 杭椒 四根个
• 冰糖 一立方厘米
• 老抽 半勺勺
• 大葱 1/3根
• 从张妈妈家打包的菜剩下的辣椒

复刻张妈妈小炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻，放料酒，抹上盐腌制一个小时，这样可以让容易变柴的鸡胸肉有鸡腿一样鲜嫩多汁的口感

步骤 2

辣椒和葱切小段。蒜拍了以后剥皮切小粒，姜切片

步骤 3

鸡胸肉切一立方厘米的小丁，放一点油抓匀

步骤 4

热锅冷油，油我用的菜油会更香接近川菜做法，把鸡丁炸一下。鸡丁全部变白色了捞出来沥干

步骤 5

开小火放冰糖，待冰糖融化，把所有调味料和一半的辣椒放进去炒香

步骤 6

鸡丁放进去，加酱油和盐调味，然后把打包的辣椒放进去

步骤 7

然后看着鸡肉有一点发黄就差不多啦！

复刻张妈妈小炒鸡丁的小贴士

鸡胸肉很难做到嫩，腌一下效果会好很多~~其实最终还是没完全复刻张妈妈那个好吃的味道~~~如果张妈妈看到了记得告诉我呀！

菜谱创建时间：2019-09-24 23:15:26