快手泡菜-泡菜爱好者的最终爱恋

作者： 早安米苏

酷爱酸辣的我，怎么少得了泡菜呢，照着老妈的方子，结合查来的菜谱，有模有样的泡上一坛菜，解解馋。

用料

• 想泡的蔬菜 适量
• 朝天椒若干 10颗
• 高度白酒50 50克
• 八角 2颗
• 桂皮 一块
• 香叶 两片
• 冰糖 10克
• 盐 150克

快手泡菜-泡菜爱好者的最终爱恋的做法步骤

步骤 1

泡菜坛子清洗干净，过一遍凉开水，再倒点白酒杀菌消毒后晾干

步骤 2

在汤锅中倒入清水，水量结合你的泡菜坛的容量，一多半左右为宜。放入桂皮，八角，香叶，再倒入盐，加入冰糖，一起烧开，盖上锅盖焖煮五分钟，将煮好的卤水放凉，待用

步骤 3

将要泡的菜洗净，控水，用厨房纸巾吸干最后水分

步骤 4

泡菜坛中放入准备好的蔬菜，加入适量白酒，倒入凉透了的卤水

步骤 5

盖好盖子，在坛子周围倒入凉白开水封口。平时多观察封口的水，及时添加，这样才能阻隔空气，确保泡菜的品质

步骤 6

第三天，长这样，泡菜坛子里有空气，不时有噗噗声。夏天，温度高，第四天已经是妥妥的泡菜啦

步骤 7

迫不及待的捞出来，切丝，加点香油，爽口极了

步骤 8

作为配菜也是妥妥的

快手泡菜-泡菜爱好者的最终爱恋的小贴士

1、泡菜里千万不要混入生水，以及哪怕丁点油脂，一旦混入，泡菜里就会长白毛，导致失败。 2、切菜的菜板。刀具上同样不能沾上油渍 3、一批泡菜吃完再泡，添菜，晾凉的白开水，冰糖，盐，还有少量白酒

菜谱创建时间：2019-09-23 16:08:28