肉包，菜包，懒龙，蛋皮包肉一网打尽

作者： 魔法JJ的美食小铺

发了一斤面粉，调了猪肉馅，青菜香菇豆干，于是在一天内做了香菇菜包，猪肉包，懒龙，肉馅还有多再做个蛋皮包肉，怎么能做这么多，其实一点不复杂，来来来，跟着我，一帖做四样🍭

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉（可省略） 5克
• 白糖 5克
• 水 270克
• 青菜 5颗
• 豆干 3块
• 香菇 5朵
• 猪肉馅 250
• 鸡蛋（做蛋皮） 2个
• 调料我会在帖子里具体说

肉包，菜包，懒龙，蛋皮包肉一网打尽的做法步骤

步骤 1

面粉500g酵母5g无铝泡打粉（可省略）5g白糖5g水270g,揉成面团，盖保鲜膜醒发。醒发的时间，做各种馅料。馅料详细见下面👇🏻

步骤 2

面粉醒发的时间视室温而定，这次我发了半小时，夏天发面几乎是不会不成功，如果没发好就要检讨你的酵母了。一般成这个状态就说明醒发成功。

步骤 3

分成大约30g一个小面团

步骤 4

擀皮

步骤 5

包馅。青菜香菇香干馅：青菜飞水，水中加入小苏打，飞水1分钟后浸入冰水。挤干水分，青菜，香菇，豆干剁碎，拌入白糖盐味精香油。

步骤 6

包好的菜包放在蒸笼里，二次醒发。醒发至七八分即可，然后开水上锅七八分钟，蒸好后，关火开盖。不要闷！！！

步骤 7

这菜馅碧绿碧绿的，一下吃二个，饱！

步骤 8

接着说一下鲜肉馅。猪肉糜，生抽，蚝油，香葱，生姜粉（生姜末也是可以的），料酒，胡椒粉，搅打上劲，这步很重要，当中加入一次水，搅拌至无水肉粘为止。

步骤 9

肉食主义，多包点肉肉哦！

步骤 10

原谅我的包包子技术，有待提升，以后我会努力的

步骤 11

盖上盖子，第二次醒发15-20分钟。

步骤 12

醒发的时候再来说说懒龙。皮子擀开，大小随意，我喜欢小小的，一次一个。均匀平铺上肉糜。

步骤 13

像蛋卷一样给它卷起来，最后两端捏一下，给它收口，防止味美的汤汁漏出来。

步骤 14

懒龙和肉包二次醒发完成后，大火水沸后18分钟，关火，记住不要开盖，再闷5分钟。看到那快溢出的汤汁不？！哈赞，这就是绞肉时候，再次加水的原因。

步骤 15

多出来的肉糜，我继续摊个蛋皮，平铺上肉糜。

步骤 16

卷好，上锅蒸，水沸后15分钟。

步骤 17

切开，静静地享用吧！：）

肉包，菜包，懒龙，蛋皮包肉一网打尽的小贴士

馒头松软不松软，最主要还是发面，酵母一定要有活性，酵母完蛋，一切完蛋。

菜谱创建时间：2019-09-23 14:46:30