超下饭烧椒酱

作者： 爱做饭的四川妹子

家住牧马山宝地，诸葛亮牧马屯兵的地方，自古土地富饶，物产丰富，出产二荆条，早年用来做郫县豆瓣的。 秋天的二荆条，眼看着树干没了营养，都长的歪歪扭扭的，有结果就摘下来了。炒回锅肉或做青辣椒酱是不错的选择。

用料

• 青二荆条 300克
• 豆豉 30克
• 酱油 35克
• 醋 15克
• 蒜 10克
• 糖 5克
• 盐 10克
• 菜籽油 120克

超下饭烧椒酱的做法步骤

步骤 1

300克洗净去蒂晾干在铁锅里煸炒，收干水分。呈现局部焦糊焦糊的状态就可以了。

步骤 2

辣椒和蒜头10克，加入料理机2秒速度7。切碎如图（手剁也可以，可能比较辣眼睛辣手，其余料理机也可以）

步骤 3

加入余下所有配料，5秒速度2反转拌匀。菜籽油，盐，糖，酱油，醋，豆豉等。豆豉我用的老干妈豆豉酱，其余品牌的纯豆豉也行的。（第二次做加了10克葱花，也好吃）

步骤 4

做好以后装罐，冰箱冷藏保存。尽快吃完！ 用来蘸茄子，就是烧椒茄子，用来拌饭那是绝佳！！！

超下饭烧椒酱的小贴士

我一般加生菜油做这个酱，生菜油的味道浓烈，不是每个人都能接受，外地朋友可以选择玉米油或者超市卖的菜油，也可以把生菜油烧熟了加。

菜谱创建时间：2019-09-23 12:50:53