把子肉

作者： 追风的逗比

前几天无意间翻到子柒在煮把子肉，忍不住也来煮，看了看别人的再综合之前做的，重新调整就一下下，出来味道舍友都说好吃，那么就记录下，不然每次做饭都是随心情，指不定下次别人一问就忘了哈哈

用料

• 生油 300克
• 酱油 2勺
• 生抽 1勺
• 花椒 适量
• 葱 2根
• 老抽 3、4片
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 小茴香 适量
• 八角 2个
• 料酒 少许
• 冰糖 5、6颗
• 柱侯酱 1勺
• 米酒或料酒 适量

把子肉的做法步骤

步骤 1

肉切块，切大片而长 ，一厘米左右厚度，冷水下锅，加入两片姜，适量花椒，一个葱结，煮到肉可以筷子插过即可捞出洗净

步骤 2

洋葱去掉头尾切半，温水泡十分钟后再切丁，然后下油锅炸成洋葱酥捞出备用，不要太黑了，过头容易苦

步骤 3

锅里冷水下糖，炒出赤色后下肉炒糖色（水炒糖比较慢，慢慢炒，水糖比例大概1：1即可）

步骤 4

另起砂锅，加入炒好的五花肉，加葱酥，柱侯酱，所有香料以及生抽老抽葱结姜片米酒，加水漠过，大火煮开，中火焖煮，煮到汁水差不多的时候，捞出配料弃之，然后大火收汁。

菜谱创建时间：2019-09-23 01:07:04