抹茶肉松蛋黄酥

作者： 合合_nfyc

终于买了和面机，还自带醒面功能，赶紧行动起来！

用料

• 水皮：高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 猪油 80克
• 糖 40克
• 水（兑半，用一半温水将猪油乳化再放入全部粉内搅拌） 90克
• 油心：低筋面粉 240克
• 猪油 100克
• 抹茶粉 8克
• 馅心：
• 咸蛋黄 24个
• 豆沙 500克
• 肉松 100克

抹茶肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、水皮原料，将高、低筋面粉，糖，放进和面机内，猪油用温水乳化后放进锅内，设置30分钟，揉至粉团表面光滑后，加盖醒面。

步骤 2

和面时，蛋黄泡玉米油，准备油心原料。烤盘面加锡纸，取出浸泡中的蛋黄到烤盘内，上下火180分，烤8分钟。

步骤 3

准备馅心，豆沙加肉松搅拌好，分每分25克。蛋黄凉凉后，馅料每份25克，包好蛋黄放一边，用保鲜膜盖好备用。

步骤 4

待水皮松弛后，取出用保鲜膜包裹好放一边。将油心料放入机内，设置20分钟。

步骤 5

水皮每份35克，油心每份25克。将水皮包入油心成球状，将面团擀成牛舌状，卷成筒状，用保鲜膜盖好，松弛15分。松弛后的面团再次擀成长舌条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。卷条越长卷圈越多，纹路越好看。

步骤 6

松弛后，取一份二次擀卷后的酥皮自中间对半切开，切面朝上压扁后，擀成圆形。翻面包入馅料，收如口成球状，收口朝下排人烤盘中。

步骤 7

上下火开180度，烤20分钟，转盘，再开190度烤10分钟（注意看温度计，量多烤箱温度有偏差）

菜谱创建时间：2019-09-22 22:47:24