抖音版白土司

作者： 牵着小妖去巡山

用过很多手工揉面方式，出膜效果都不好。在抖音上学到的搓揉法揉面，很快出膜了。（大约15分钟以内）

用料

• 高粉（艾力克） 320g
• 盐 3克
• 白糖 60克
• 鸡蛋 65-70g
• 纯牛奶140g （和面130g，混合酵母10g）
• 酵母 3克
• 黄油 30克

抖音版白土司的做法步骤

步骤 1

声明:用的抖音某主的方子。只是综合了一点自己做法上的细节。 黄油室温软化。 除了酵母和黄油，所有材料混合，揉成面团。注意牛奶只用130g。不用揉到面团光滑，我大概揉了5分钟。密封醒发1h。

步骤 2

酵母+10g牛奶混合化开，发酵了5分钟。把醒发的面团中间挖坑，酵母水倒进去，注意酵母水浓度高，需要全部倒干净。然后揉搓，使酵母水和面团充分混合。

步骤 3

加入软化黄油，用搓衣服手法揉搓面团。我用了13分钟，出了手套膜。然后密封发酵至2倍大。

步骤 4

按压拍打排气，整成长条，分3份，每份擀长条，折3折。翻面擀长条，卷起。

步骤 5

发酵到6.7分满，加盖。160度40分钟。烤箱没预热。

菜谱创建时间：2019-09-22 19:52:35