椒麻鱼

作者： 白小爱-1

常去鱼馆吃这道鱼，一直想解锁它的做法！今天试了一下！成功了！

用料

• 花椒 50克
• 干辣椒 80克
• 蒜 1头
• 盐 适量
• 芹菜 1根
• 魔芋 1块
• 白鲢 2.5公斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

椒麻鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼片成1厘米厚的鱼片！

步骤 2

把葱姜加适量的水打成糊！

步骤 3

倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右！盐多点，鱼片焯水后味道会变淡！

步骤 4

把菜用盐腌一下！

步骤 5

花椒，辣椒，蒜片！准备好！

步骤 6

水开下入鱼，先下鱼骨，再下鱼片，最后下蔬菜！记得小火，否则鱼片易散！不用很煮，水开捞出！我还放了几根宽粉，没有可以不放！

步骤 7

我用的水舀子，烧了半舀子油，烧至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！

步骤 8

成功了！看着辣椒多，其实一点也不辣！辣椒，花椒，蒜的香味混合！试试吧！

椒麻鱼的小贴士

1.鱼片不要太薄，1厘米厚就可以！ 2.鱼片下锅后调小火，否则鱼片易散！ 3.腌鱼时盐要稍微多点，因为一部分盐会溶于水中！ 4.给鱼片泼油时要小心不要烫伤自己，如果怕的话，可以用锅烧油，冒大烟后立即关火，倒入干花椒粒，干辣椒，蒜片后再倒入鱼中！小心不要把辣椒炸黑！ 5.选择你喜欢的鱼，不一定要和我用一样的鱼！

菜谱创建时间：2019-09-22 18:22:21