不用油炸的红烧鱼块

作者： 爱家健康美食

一条大鲢鱼（花鲢），试试一鱼两吃，鱼身做了这个不用油炸的红烧鱼块，鱼头做了砂锅鱼头豆腐汤（我的菜谱中有这款汤的做法）

用料

• 花鲢鱼身 2.6斤
• 生姜 5+5片
• 葱 2+2根
• 料酒 3+2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 盐 3+2克
• 蒜瓣 5瓣

不用油炸的红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）

步骤 2

撕掉腹内黑膜

步骤 3

鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块

步骤 4

锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣

步骤 5

小火煸炒出红油

步骤 6

放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香

步骤 7

将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒

步骤 8

加入开水，大火烧开转中小火

步骤 9

汤汁浓稠加入2克盐

步骤 10

5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲

不用油炸的红烧鱼块的小贴士

鲢鱼最好买花鲢，个人觉得花鲢更好吃

菜谱创建时间：2019-09-22 13:08:08