麻酱凉皮

作者： 实践派的美食

用料

• 高筋面粉 250克
• 玉米淀粉 20克
• 清水 330克
• 调料#
• 麻酱~生抽~麻油
• 丝瓜~豆芽等

麻酱凉皮的做法步骤

步骤 1

称量250克高筋面粉。

步骤 2

50克玉米面粉。

步骤 3

330克清水。

步骤 4

然后用蛋抽，慢慢加水，慢慢搅拌均匀，至无疙瘩。

步骤 5

然后再过滤一遍。面浆就更加细腻了。

步骤 6

然后烧开一锅热水。 准备好制作凉皮的面罗。 舀一勺面浆，摊开。

步骤 7

上锅蒸熟。大概蒸3分钟的样子。可以看到变色、鼓包就表示熟了。

步骤 8

可以两个面罗交替使用，速度更快。

步骤 9

做好凉皮之后，拌好生抽、豆芽、丝瓜、麻油、麻酱，就可以吃了。 加麻酱的吃法多是出现在北京地区。口感也不错，值得尝试。

菜谱创建时间：2019-09-22 11:45:04