蚂蚁上树

作者： 佛山---我心飞翔

蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。

用料

• 粉丝 1把
• 肉末 300克
• 蒜苗 1根
• 芹菜 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 2勺
• 小葱 2根
• 鸡精 2勺

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，红薯粉一把放入锅内。

步骤 2

粉条泡制15-20分钟后放入冷水浸泡。

步骤 3

然后捞出放入盆中。

步骤 4

五花肉切小，可以稍微肥一点。

步骤 5

剁成肉馅后，加入生姜末 胡椒粉 生抽 料酒后搅拌均匀腌制一会入味。

步骤 6

热锅凉油后加入几粒花椒爆香。

步骤 7

放入肉馅后小火炒散。

步骤 8

加入蒜末，朝天椒进行炒香，同时放入豆瓣酱一起炒香。

步骤 9

下入粉条大火翻炒一分钟，要不停翻锅炒防止粘锅。

步骤 10

然后转小火加入酱油上色。

步骤 11

加入蒜苗末和芹菜沫。大火翻炒30秒翻炒均匀出锅。

步骤 12

炒好后盛盘撒上小葱，一道家庭版的蚂蚁上树就好了！

菜谱创建时间：2019-09-22 10:12:31