小美版抹茶红豆乳酪软欧包

作者： 柒月四日雨

关于抹茶的一切都非常喜欢，抹茶和红豆是最要好的朋友，昨晚要做面包的时候下厨房突然崩溃了，只好参考cookidoo上的，自己修改了一下！

用料

• 抹茶 6克
• 高筋面粉 230克
• 全麦面粉 40克
• 冰水 130到140克
• 鲜酵母 6到7克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 20克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 内馅儿
• 奶油奶酪 100克
• 蜜红豆 80克
• 冰糖粉 15克

小美版抹茶红豆乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

面团内除黄油和盐外所有材料加入主锅，15秒速度3至6，启动揉面键3分半钟，加入黄油和盐继续3分钟（此处请注意，夏天请尽量用冰水揉面，冬天鲜酵母请提前激活）

步骤 2

取出面团滚圆收光至入大碗，温度28度湿度80发酵约40分钟，没有发酵箱就放在温暖的地方就好了

步骤 3

发酵好的面团，取出排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟

步骤 4

松弛的时候可以来做内馅儿，奶油奶酪，糖粉，蜜红豆加入主锅，20秒反转速度3

步骤 5

取一个面团擀成圆形，加入馅儿

步骤 6

包成三角包

步骤 7

放入发酵箱36度湿度70发酵约30到40分钟，没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能，再没有就放在密闭的空间里，放一碗热水

步骤 8

用筛子筛上面粉，刀片割包，注意力道，太重会露馅儿，太轻花纹不够好看

步骤 9

175度看23分钟左右，烤箱请提前预热，各家烤箱温度脾气不同，温度时间仅供参考，上色后可以盖层锡纸防止收获一锅非洲兄弟

小美版抹茶红豆乳酪软欧包的小贴士

夏天揉面尽量用冰水，主锅可以提前冷藏10分钟再揉面 冬天提前将酵母，糖和少量液体加入主锅2分钟37度小勺激活酵母，再加入其余材料开始揉面 水量事先预留20克左右，因为每个牌子的面粉吸水性不同，天气湿度等也有关系

菜谱创建时间：2019-09-22 08:51:33