私房浓郁酸奶

作者： 站在阳光下33

经过反复试验总结了两版酸奶配方，淡奶油的丝滑浓郁，炼乳的奶香四溢，凝固得更结实，而且酸味比奶油的足。低温发酵是关键。两种都属于凝固版酸奶，想要稀一点的喝前搅拌一下就好了。还可以加入各种果料麦片增加口感层次。如果想做无糖酸奶，可以用怡口糖代替砂糖，1g相当于10g砂糖。

用料

• 牛奶 1000ml
• 酸奶菌 1克
• 淡奶油 55克（奶油版）
• 砂糖 75克（奶油版）
• 炼乳 95克（炼乳版）
• 砂糖 40克（炼乳版）

私房浓郁酸奶的做法步骤

步骤 1

先加入少许牛奶

步骤 2

加入所有的糖，菌粉，奶油或者炼乳搅拌均匀

步骤 3

如果要做无糖酸奶，代糖也在这一步加入，通常我会加入一半比例的怡口糖，降低热量负担

步骤 4

加入剩余的所有牛奶，搅拌至砂糖融化

步骤 5

烤箱37或38度

步骤 6

放入酸奶12小时

步骤 7

刚拿出的酸奶有一点晃晃的，放冰箱冷藏下就更结实了。

步骤 8

酸奶冷却后口感更好，完全不输市售的产品。

私房浓郁酸奶的小贴士

已经是减糖的方子，不建议再减糖。 如果是41度发酵，大概6个小时就可以做好，不过不如低温发酵的酸奶口感好。

菜谱创建时间：2019-09-21 14:50:09